مرغ ترش گیلان

مرغ ترش گیلانی

مرغ ترش گیلانیReviewed by مهدی on Jul 7Rating: 4.5مرغ ترش گیلانیمرغ ترش گیلانی

دستور پخت مرغ ترش مخصوص گیلان زمین

مرغ ترش گیلانی یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است.

طرز تهیه مرغ ترش گیلانی و مرغ ترش مازندرانی باهم متفاوت هستند و مرغ ترش گیلانی رب انار ندارد.

مرغ ترش (محلی : مرغ تورش ) یکی از انواع غذاهای خوشمزه گیلان است. این خورشت خوشمزه با استفاده از سبزیجات معطر محلی، مرغ، لپه و … تهیه می‌شود.

خورش مرغ ترش یکی از پرطرفدارترین و اصیل‌ترین غذاهای گیلانی است.

علی‌ رغم آنکه مانند میرزا قاسمی و یا کباب ترش زیاد مورد توجه اقوام غیر شمالی قرار نگرفته، اما بسیار خوشمزه و خوش‌عطر میباشد.

مانند بسیاری از غذاهای شمالی، نوع مازنی و گیلکی این غذا باهم تفاوت‌ هایی دارند و البته هر دو خوشمزه و پرطرفدار هستند و انتخاب نوع این غذا به ذائقه شما بستگی دارد.

جالب است بدانید که برخی از غذاهای شمالی مانند مرغ ترش، اناربیج،باقلی خورش ( باقلا قاتق ) ، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی گیلانی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌ شده، برند این استان محسوب می‌شوند.

در اینجا قصد داریم طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم که بر خلاف آنچه در اکثر رستوران‌ های کشور به اسم مرغ ترش  به مهمان ارائه می‌شود، در آن خبری از رب انار نیست و دارای لپه نیز هست.

    ♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣

  • مرغ                       به میزان دل خواه
  • لپه                        نصف پیمانه ( 100گرم )
  • پیاز                       1 عدد
  • تخم‌مرغ                 2 عدد
  • سیر                     یک بوته (5حبه)
  • سبزی معطر(تره، جعفری، گشنیز، نعناع، خالواش چوچاق)         500 گرم
  • آبغوره ( یا آب نارنج یا آب لیمو )            نیم پیمانه
  • آرد برنج                                    1 قاشق سوپخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

    ♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣

 

طرز تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:

برای تهیه خورش مرغ ترش گیلانی مانند هر غذای دیگری که دارای حبوبات است باید لپه را از شب قبل خیس کنید.

 

برای شروع پخت غذا ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا سبک شود.

 

مرغ‌ ها را روی پیازها بچینید و کمی تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

 

لپه‌ های خیسانده‌ شده را به مرغ و پیاز اضافه کنید و کمی مواد را باهم تفت دهید.

 

حالا به اندازه کافی روی آن‌ها آب بریزید و حرارت را کم کنید.

 

در ظرفی جدا، سیر له ‌شده را با سبزیجات معطر همراه با مقداری روغن تفت دهید. می‌ توانید مانند سرخ ‌کردن سبزی قورمه سبزی، سبزی را سرخ کنید و یا به یک تفت مختصر بسنده کنید.

 

بعد از مدتی، وقتی لپه‌ ها و تکه ‌های مرغ کمی پخته و نرم شدند، سبزی و سیر سرخ‌شده را به آن‌ها اضافه کنید.

 

آرد برنج را در کمی آب سرد حل میگیریم و داخل خورش میریزیم و کمی هم میزنیم تا گلوله نشه

 

در آخرین مراحل پخت؛ نمک، فلفل، زرد چوبه و آبغوره را اضافه کنید.

 

وقتی خورش پخته شد و جا افتاد، تخم مرغ ها رو تو کاسه میشکنیم و همراه کمی نمک با چنگال هم میزنیم.

 

صبر کنید تا تخم‌ مرغ‌ ها بسته شوند.

 

خورش مرغ ترش حدود 5 دقیقه بعد از اضافه‌کردن تخم‌مرغ آماده سرو است.

 

این غدای محلی گیلان شما آماده است. آن را همراه با برنج گیلان، در کنار مخلفات گیلانی سرو کنید و از خوردن یک خورشت جدید و متفاوت و البته بسیار خوشمزه لذت ببرید.

 

چند نکته درباره تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:

 

اگر خالواش  و چوچاق در دسترس نیست، آن را حذف کنید.

 

تخم‌مرغ آب خورش را می‌کشد و از آنجا که این خورش نباید آبکی باشد، قبل از اضافه‌کردن تخم‌مرغ، آب غذا را اندازه کنید.

 

اگر لپه‌ها دیرپز هستند و دیدید که مرغ آماده شده و لپه‌ها هنوز نپختند، می‌توانید مرغ را از داخل ظرف بیرون آورید و وقتی لپه‌ها پخته شدند دوباره مرغ را داخل ظرف قرار دهید.

آوند کالا

0 پاسخ

ارسال یک پاسخ

در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *