میرزا قاسمی – غذای گیلانی

میرزا قاسمی - غذای گیلانیReviewed by آوند کالا on Mar 31Rating:

میرزا قاسمى

میرزا قاسمى براى 6 نفر
میرزاقاسمى اغلب با کته و ماهى شور روى پلو گذاشته شده یا با ماهى دودى و ترشى هفت بیجار خورده مىشود
مواد لازم:
1_ بادنجان درشت غیر تخمى _ 10 عدد (2 کیلو)
2_ تخم مرغ _ 3 تا 4 عدد
3_ سیر _ یک و نیم بته
4_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى
5_ در صورت تمایل گوجه فرنگى متوسط _ 3 عدد
6_ روغن یا کره _ 200 تا 250 گرم
7_ زرد چوبه _ نصف قاشق چاى خورى

۲۰۱۶۰۳۲۷_۱۴۳۵۰۶

طرز تهیه:

بادنجان ها را شسته با نوک کارد پوست آن ها را یک چاک مى دهیم, آنها را روى آتش ذغال یا در کف فر کباب مى کنیم تا بحدى که کاملا پخته شود. پوست و سر بادنجان را مى گیریم. اگر تخمى باشد تا حد امکان تخم آنرا جدا مى نماییم سپس با نوک قاشق آنرا تکه تکه نموده و یا با گوشت کوب له مى کنیم. سیرها را پوست کنده با کمى نمک با گوشت کوب کوبیده و با روغن و کمى زردچوبه تفت می دهیم تا طلائى شود. سپس بادنجان ها را با سیر و روغن یا کره و باز کمى زردچوبه مخلوط کرده روى حرارت ملایم در تاوه سرخ مى کنیم و مرتب هم مى زنیم که ته نگیرد. آنقدر سرخ مى کنیم تا تقریبا آبش جمع شود, آنگاه گوچه فرنگى ها را پوست کنده قاچ قاچ نموده به بادنجان ها اضافه مى کنیم و باز کمى تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. سپس بادنجان ها را کنار کرده در وسط تاوه یک قاشق کره ریخته تخم مرغ ها را در آن مى شکنیم, وقتى تخم مرغ بسته شد آنرا آهسته با بادنجان ها مخلوط مى کنیم. نمک و فلفل زده برمى داریم.

با وب سایت آوند کالا انواع آشپزی را دنبال کنید.ما فقط یک فروشگاه نیستیم. با تشکر از شما دوستان عزیز