طرز تهیه کال کباب -غذای گیلانی

طرز تهیه کال کباب -غذای گیلانیReviewed by آوند کالا on Mar 31Rating:

 کال کباب -غذای گیلانی

کال کباب یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که همچون دیگر غذاهای مردم گیلان عطر و طعم فوق العاده ای دارد، این غذا با انار ترش مزه دار شده و در تهیه آن از نوعی سبزی معطر محلی استفاده می شود که می توانید از عطاری ها خشک شده این سبزی را تهیه کنید.
● مواد اولیه:
▪ بادمجان یک و نیم کیلوگرم(5عدد)
▪ گردو ساییده ۳۰۰ گرم
▪ انار ترش دانه شده یک پیمانه
▪ چوچاق (سبزی محلی) دو قاشق سوپخوری
▪ سیر چهار حبه(نیم بوته)
▪ نمک و فلفل به میزان لازم

۲۰۱۶۰۳۲۷_۱۴۳۵۰۶

● طرز تهیه کال کباب: 

ابتدا بادمجان ها را روی شعله گاز یا زغال کباب کنید. می توانید بادمجان ها را روی سینی فر بچینید و تا زمانی که پوست آنها کبابی شود داخل فر قرار دهید.
پس از کبابی شدن پوست بادمجان ها را جدا کنید.اگر بادمجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا کنید.
بادمجان های پوست کنده را درون ظرفی بریزید و خوب بکوبید (از دستگاه غذاساز و یا گوشت کوب برقی برای پوره و له شدن بادمجان ها کمک بگیرید.)
پس از اینکه به طور کامل له شد، گردوی آسیاب شده را با بادمجان ها مخلوط کنید.
سپس انار دانه شده را اضافه کنید و دوباره میکس کنید تا دانه های انار خوب درون مایه له شود.

در آخرین مرحله چوچاق و سیر را اضافه کنید و همه مواد را خوب بکوبید و یا آسیاب کنید.
نمک و فلفل اضافه کنید و یک دور با سرعت زیاد میکس کنید.
در این مرحله غذای شما آماده است، غذا را داخل ظرف بکشید و با دانه های انار تزیین کنید و همراه با برنج سفید سرو کنید.
این غذا را به عنوان خوراک و یا پیش غذا نیز می توانید مصرف کنید.
● نکات:
▪ برای این که میزان ترشی غذا کم شود می توانید یک تا دو قاشق سوپخوری از انار آن کم کنید.
▪ گردو را تا حدی که دندان گیر باشد آسیاب کرد.
▪ به جای سبزی محلی چوچاق می توانید از گشنیز نیز استفاده کنید.